Nuestra historia
Sauge & Sarment abrió en 2016 en una antigua curtiduría de las laderas de Lyon. La idea no ha cambiado: una carta corta, productos que conocemos por su nombre y vinos de viticultores vecinos.
Sauge & Sarment es un restaurante ficticio, creado para esta demostración.
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2016
La apertura
Treinta cubiertos en la rue des Tanneurs.
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2019
El huerto
Una hectárea en Brindas, cultivada para la cocina.
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2022
La terraza
Treinta plazas más a la sombra de los tilos.
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2025
La bodega abovedada
120 referencias y noches para catarlas.
Nuestros productores
El huerto de Brindas
- Verduras de raíz y antiguas
- Recogidas esa misma mañana
El obrador
- Masa madre natural, harinas del Forez
- Horneado dos veces al día
Los huertos frutales
- Frutas de los montes del Lyonnais
- Mermeladas caseras
Los viticultores
- Beaujolais y Ródano norte
- Vinos ecológicos y naturales
El equipo
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Mathieu Lefèvre
Chef
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Hugo Bernard
Segundo de cocina
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Léa Fontaine
Jefa de pastelería
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Antoine Mercier
Jefe de sala y sumiller
Le espera una mesa
Almuerzo de martes a sábado, cena hasta las 22 h. Reserve en línea, confirmamos en el día.