Notre histoire
Sauge & Sarment a ouvert en 2016 dans une ancienne tannerie des pentes de Lyon. L’idée n’a pas changé depuis : une carte courte, des produits que l’on connaît par leur nom, et des vins de vignerons voisins.
Sauge & Sarment est un restaurant fictif, créé pour cette démonstration.
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2016
L’ouverture
Trente couverts rue des Tanneurs.
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2019
Le potager
Un hectare à Brindas, cultivé pour la cuisine.
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2022
La terrasse
Trente places de plus, à l’ombre des tilleuls.
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2025
La cave voûtée
120 références, et des soirées pour les goûter.
Nos producteurs
Le potager de Brindas
- Légumes racines et anciens
- Récolte le matin même
Le fournil
- Levain naturel, farines du Forez
- Cuit deux fois par jour
Les vergers
- Fruits des monts du Lyonnais
- Confitures maison
Les vignerons
- Beaujolais et Rhône nord
- Vins bio et nature
L’équipe
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Mathieu Lefèvre
Chef
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Hugo Bernard
Second de cuisine
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Léa Fontaine
Cheffe pâtissière
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Antoine Mercier
Maître d’hôtel et sommelier
Une table vous attend
Le midi du mardi au samedi, le soir jusqu’à 22 h. Réservez en ligne, nous confirmons dans la journée.